Questo post, sarebbe potuto iniziare con un "c'era una volta", ed invece no.
La Valnerina, in Umbria, ha riservato una magnifica sorpresa: il recupero del patrimonio genetico di un vitigno autoctono, il pecorino;
Il sito della cantina, Cantina Novelli, cita la scoperta del vitigno a circa 1100 mt di altezza slm, che selezionato dagli agronomi , ha dato vita ad un vino straordinario, un bianco con uve pecorino al 100%, lasciato a contatto per appena 24 ore a bassa temperature con le bucce e fermentato prima in tini di legno, e poi in acciaio per 4 mesi.
Il risultato arriva nel 2009 con la prima annata di produzione, il vino prende il nome in onore del vitigno " Pecorino" , IGT umbro che si gusta come la maggior parte dei bianchi a circa 12-14 gradi. E' un vino bianco, cristallino, di colore giallo paglierino con riflessi ambrati, sprigiona sentore floreale, fiori bianchi, persistente in bocca, maturo, perfetto abbinamento con la norcineria del luogo o del tartufo di Norcia.
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